収益改善・事業再生

一

販売・集客

現地を診て、収益構造から変える

OTA依存は「症状」であり、原因はもっと深いところにあります。私たちはまず実際に貴施設に伺い、稼働状況・客層・料飲との連動・リピーター率を把握します。その上で、なぜOTAに頼らざるを得ない構造になっているかを診断し、直販強化・法人契約・価格設計を含めた販売構造の改善を進めます。オンラインでの運用代行ではなく、現場を知った上での提案です。

二

料飲改善

品質を落とさず、料飲の利益を残す

原価管理・仕入構造・メニュー構成の見直しを、現場のレジェンドである高階とともに手がけます。食材原価の適正化だけでなく、人気メニューへの集中・仕入先の見直し・ロスの削減まで、現場に入りながら実務を進めます。

三

人件費・生産性

サービスの質を守りながら、人件費を適正化する

シフト設計・業務フロー・配置の見直しを通じて、スタッフの負担を増やさずに生産性を上げる方法を探します。闇雲な人員削減ではなく、どの業務に誰が何時間必要かを整理し、適正な体制をつくることを目指します。

四

固定費・経費

勘定科目ごとに、削れるコストを仕分ける

水光熱費・通信費・保険・リース料など、勘定科目ごとに無駄を洗い出します。削減すべきコストと、品質維持のために守るべきコストを分けて整理し、継続して管理できる仕組みをつくります。