森林公園駅は、東武東上線の急行始発・終着駅であり、国営武蔵丘陵森林公園や、嵐山町・ときがわ町・小川町・東秩父村といった比企地域への玄関口にあたります。羽田・成田両空港への直通バスの発着場も備える、交通の結節点です。それでいて、当時この駅前にはホテルが一軒もありませんでした。

弊社が構想段階で行った市場調査では、比企地域のビジネス・レジャー双方の宿泊需要が、地域内の既存施設では十分に受け止められていない実情が浮かび上がりました。周辺のゴルフ場利用、観光、出張、家族旅行——目的は多様でも、駅前に滞在拠点があれば取り込める需要が確かに存在する。「駅徒歩一分」という立地の価値を、まちの玄関口として再定義すること。これが本案件のコンセプトの起点となりました。

宿泊主体型ホテルの競争力は、ハードの仕様だけでは決まりません。何を売りにし、どの体験で記憶に残るのか——その設計こそが、長く選ばれ続けるホテルの土台となります。森林ホテルでは、ハードとソフト、両面から競争力を組み立てました。

新規ホテル開業は、構想・調査・計画・資金調達・建設・運営設計と、長い工程を経て初めて稼働します。弊社は本案件において、その構想段階から開業後の運営設計まで、一貫して伴走しました。ハードの設計だけでなく、開業後にどう運営するかまでを含めて全体を組み立てたことが、開業後の安定経営につながっています。

とりわけレストラン部門は、ホテル全体の競争力を左右する集客の核として位置づけ、弊社エグゼクティブフードディレクターである高階孝晴が総料理長として「Cafe Restaurant BERRIES」の立ち上げを主導しました。

開業から数年を経て、森林ホテルの運営はさらに進化を遂げています。当初は専任の料理人を配置していたレストラン部門も、現在はフロントスタッフのマルチタスク化によって、専任料理人が不在でも運営できる体制を確立しました。

これは、料理人の腕に依存する属人的な運営から、誰が担っても一定の品質を担保できる仕組みとしての運営への移行です。マニュアル化、調理工程の標準化、スタッフ教育の体系化を組み合わせることで、人件費を抑えながら朝食の高評価を維持する——経営効率と顧客満足度の両立を実現しています。

新規ホテルの開業、観光業への新規参入、既存施設の再開発——構想段階から、市場調査・事業計画・資金調達・運営設計まで、一貫してご一緒できます。立地や規模、事業性についてのご相談は、形が固まる前の段階からお気軽にお声がけください。