板前

一流ホテル旅館の料理人でも知っているようで知らない原価管理のポイント

こんにちは。ホテル旅館コンサルタントの青木康弘です。 突然ですが、皆さんのホテル旅館（料亭・レストラン・ラウンジ・和食処）は、原価管理をしっかりできていますか？大手の飲食業界ですと、FLコスト（食材原価・人件費）の管理は […]