会席料理

旅館・ホテルの料飲原価率｜料亭・レストラン・仕出し・会席の目安と管理術新着!!

旅館・ホテルの料飲原価率には二つの意味があります。料亭・レストラン・仕出し・会席など業態別の目安、原価率が高すぎる・低すぎるときの影響、利益を残す管理の実務を、ホテル旅館専門コンサルタントが中立の立場で解説します。