旅館・ホテルの遊休厨房でゴーストキッチンをやるべきか｜2026年の淘汰が教える判断基準新着!!
2026年6月2日
2026年現在、ゴーストキッチンは淘汰が進んでいます。流行に飛びつかず、厨房という遊休資源を持つ旅館・ホテルが取り組むべきか否かを、淘汰の実態と判断基準から、ホテル旅館専門コンサルタントが中立の立場で解説します。
旅館・ホテルはUber Eatsなどのデリバリー代行に加入すべきか｜手数料の実態と損をしない使い方新着!!
2026年6月2日
Uber Eatsや出前館などデリバリー代行への加入は是か非か。手数料35%の実態から、加入が向く施設・向かない施設、加入するなら損をしないための原則まで、ホテル旅館専門コンサルタントが中立の立場で解説します。
旅館・ホテルは仕出し・宅配を強化すべきか｜遊休資源を収益に変える条件新着!!
2026年6月2日
厨房・調理人という遊休資源を、宿泊以外の収益に変える仕出し・宅配。原価率より限界利益で見る収益構造から、取り組む価値が高い施設・慎重に判断すべき施設の条件、代行に頼らず自社で育てる進め方まで、中立の立場で解説します。
旅館・ホテルの料飲原価率｜料亭・レストラン・仕出し・会席の目安と管理術新着!!
2026年6月2日
旅館・ホテルの料飲原価率には二つの意味があります。料亭・レストラン・仕出し・会席など業態別の目安、原価率が高すぎる・低すぎるときの影響、利益を残す管理の実務を、ホテル旅館専門コンサルタントが中立の立場で解説します。