ホテル旅館業が11月に最優先で取り組むべき業務は「食中毒防止（ノロウィルス対策）」
こんにちは。ホテル旅館コンサルタントの青木康弘です。 だんだん肌寒くなってきましたね。11月に入ると、ホテル旅館で最優先で必ず取り組まなければならないことがあります。紅葉シーズンのお客様受け入れや忘新年会の営業じゃありま […]
ホテル旅館業における顧客クレーム（モンスター顧客）を未然に防ぐ方法
こんにちは。ホテル旅館コンサルタントの青木康弘です。 ホテル旅館の顧問先に訪問すると、たまに疲れたスタッフをお見かけします。 声をかけると「いやー、先ほど、すごい剣幕で怒っていたお客様がいて、 […]
ホテル旅館の口コミ件数を劇的に増やすための仕掛け１０
こんにちは。ホテル旅館コンサルタントの青木康弘です。 ホテル旅館の経営者、運営者は一様に口コミ評価を気にしています。口コミ点数で宿泊客数は大きく変化し売上にも直結しますので当然ですよね。最近では、楽天、じゃらん、JTBだ […]
ホテル旅館の口コミ評価アップ！低原価でも高評価が期待できる朝食バイキングメニューBest５
ホテル旅館コンサルタントの青木康弘です。ホテル旅館に宿泊するとき、朝食バイキングを楽しみにしているお客様は非常に多いです。 OTA（ネットエージェント）の口コミ評価でも朝食は評価項目の一つとして重要視されて […]
一流ホテル旅館の料理人でも知っているようで知らない原価管理のポイント
こんにちは。ホテル旅館コンサルタントの青木康弘です。 突然ですが、皆さんのホテル旅館（料亭・レストラン・ラウンジ・和食処）は、原価管理をしっかりできていますか？大手の飲食業界ですと、FLコスト（食材原価・人件費）の管理は […]
ホテル旅館が広告宣伝費・エージェント手数料を節約しながら集客する5つのヒント
こんにちは。ホテル旅館コンサルタントの青木康弘です。 ホテル旅館は「とにかくネットエージェントで集客すべき」という考え方が強い業界ですが、様々なホテル旅館をお手伝いして、内情を知っている私の立場からすると、「ホテル旅館に […]
ビジネスホテル・カプセルホテル・ゲストハウス・旅館の事業計画の書き方・銀行への説明の仕方
こんにちは。ホテル旅館コンサルタントの青木康弘です。今回のコラムでは、ホテル旅館の事業計画の書き方を紹介します。このコラムを読んで頂ければ、自分で事業計画を書けるようになる（はず？）なので、ちょっと長いですが最後まで読ん […]
ホテル旅館がグランピング施設、道の駅から学ぶ集客のヒント
こんにちは。ホテル旅館コンサルタントの青木康弘です。今回は、ホテル旅館の集客のコツについて、異業種から学ぶという視点でヒントをご紹介しましょう。 ホテル旅館のライバルは同業にあらず 「ライバルと認識しているホテル旅館はど […]
オペレーター（運営委託会社）にホテルオーナーが騙されないためのチェックポイント
こんにちは。ホテル旅館コンサルタントの青木康弘です。今回はホテル旅館のオーナー（土地建物の保有者）がオペレーター（運営委託会社）を選ぶ際に失敗しないためのチェックポイントについて紹介したいと思います。 私は観光経済新聞で […]
ホテル旅館の後継者（若旦那や若女将）が安心して事業承継するためのポイント
後継者として決断力を身につけよう 家業として受け継ぐことが多いホテル旅館は、難しい局面での決断やリーダーシップを経験した人材が後継者となるとは限りません。 止むに止まれぬ事情で、子女や兄弟、親戚、養子が跡継ぎとなるケース […]
ホテル旅館の経営者と女将が幸せにリタイアするため事業承継のポイント
事業承継はホテル旅館の盛衰を決める重要なもの 数百年にわたって家業として代々受け継ぐことも珍しくないホテル旅館業において、事業承継は経営の盛衰を決める重要なものです。筆者は歴史ある旅館から有力ホテルチェーンまで様々なホテ […]
ホテル旅館の社長が知らないフロント係・予約係の本音
フロント係・予約係は、社長の知らないところでお客様にうっかり本音を話しているものです。その本音がホテル旅館の評価を高めるものならば良いですが、宿泊予約に結びつかず売上ダウンの原因になることもあります。なぜそのような問題が […]