ホテル・旅館の業態別利益率｜5業態の収益構造とGOP・人件費の改善ポイントを専門家が解説
2026年5月30日
都市部ビジネス・温泉旅館・シティ・リゾート・小規模高級旅館の5業態それぞれの収益構造を、GOP・人件費・食材原価の目安とともに整理。自館の利益率を業界水準と比較する診断手順まで、観光経済新聞コラム連載17年の青木康弘が解説します。
ホテル旅館の飲料原価と売価見直し ― ABC分析と100円値上げの実務マニュアル
2026年5月18日
ホテル旅館の飲料原価と売価見直しをABC分析・100円値上げ4ステップ・棚卸資産回転率・客室冷蔵庫の収益化(軽減税率8%活用)の観点で解説。観光経済新聞コラム連載17年の青木康弘。初回相談無料。
ホテル旅館の経費削減完全ガイド ― 勘定科目別の打ち手と継続の仕組み
2019年12月5日
ホテル旅館の経費削減を勘定科目別に解説。年商3億円なら年間2,250万円の改善余地。経営者・支配人・自治体観光課向け、観光経済新聞コラム連載17年の青木康弘。
ホテル旅館の口コミ評価アップ！低原価でも高評価が期待できる朝食バイキングメニューBest５
2017年11月1日
ホテル旅館コンサルタントの青木康弘です。ホテル旅館に宿泊するとき、朝食バイキングを楽しみにしているお客様は非常に多いです。 OTA（ネットエージェント）の口コミ評価でも朝食は評価項目の一つとして重要視されて […]
ホテル旅館の食材原価管理 ― 仕入日計表の作り方から業者選定まで実務マニュアル
2017年10月31日
ホテル旅館の食材原価管理を仕入日計表・業者選定・一人一品原価・在庫管理の観点で解説。Excel数式例も。観光経済新聞コラム連載17年の青木康弘。初回相談無料。